Мороженое без сахара ZERO

Cерия мороженого без сахара ZERO.

В качестве замены сахара в этих продуктах применяется Мальтит и Мальтитный сироп.

Мальтит представляет собой сахарный спирт - тип углеводов, который не является ни сахаром, ни спиртом, — получаемый путем восстановления мальтозы. Он используется в качестве заменителя сахара, который вызывает более медленный рост уровня сахара в крови и инсулина, чем d-глюкоза или сахароза. Мальтит не полностью усваивается пищеварительной системой человека. По этим причинам его часто рекомендуют людям с сахарным диабетом и широко используется в фармацевтической промышленности.

Мальтит и другие сахарные спирты похожи на сахар по вкусу, текстуре и взаимодействию с другими ингредиентами. Эти подсластители обычно используются в продуктах с низким содержанием углеводов или "без сахара", таких как конфеты и диетические батончики.

Сахарные спирты естественным образом содержатся в некоторых фруктах и овощах. Они также могут производиться промышленным способом. Продукты, в которых в качестве подсластителей используются мальтит и другие сахарные спирты, такие как эритрит, можно назвать "без сахара", несмотря на то, что они все еще могут влиять на уровень сахара в крови.

Диетологи считают мальтит идеальной заменой сахару. Хорошие вкусовые характеристики при низкой калорийности и благоприятном гликемическом индексе позволяют рекомендовать пищевую добавку как людям, следящим за своим здоровьем, так и больным сахарным диабетом.

В целом добавка мальтит или мальтитный сироп признана безопасной.

Вещество не оказывает вредного воздействия на зубную эмаль и не вызывает кариес, так как бактериями полости рта мальтит не метаболизируется.

Попадая в пищеварительный тракт, продукт очень медленно всасывается, постепенно расщепляясь до декстрозы, маннита и сорбита.

Единственный побочный эффект, вызываемый употреблением большого количества подсластителя  — послабляющее действие.